L’apertura di un ristorante è spesso un sogno coltivato per anni, un desiderio di portare la propria passione culinaria direttamente alla tavola dei clienti, la volontà di far conoscere i sapori della propria terra ai propri adorati clienti. Questo è esattamente ciò che Alfonso Di Iasi ha realizzato quando, insieme alla sua compagna Giulia Ussino, ha inaugurato IL MERGELLINA, lo scorso 21 dicembre 2022. Dopo 31 anni di esperienza nel settore culinario, Alfonso ha finalmente deciso di intraprendere la sua personalissima avventura imprenditoriale nel mondo della ristorazione.
IL MERGELLINA prende il suo nome dalla precedente pizzeria storica che occupava lo stesso spazio, nota come “Mergellina”. Alfonso ha scelto di aggiungere l’articolo “IL” davanti alla denominazione per conferire ancora più importanza a questa nuova avventura culinaria, un vero e proprio omaggio alla sua provenienza da cui scaturisce tutto il menù: “Mergellina”, infatti, è un quartiere di Napoli con una ricca tradizione gastronomica, e il ristorante si impegna a rispettarne e a celebrarne le radici.
La cucina di IL MERGELLINA, dunque, è un tributo alla tradizione culinaria della Campania, con alcune proposte ed influenze piemontesi che rendono il menu ancora più vario ed eclettico. L’attenzione ai dettagli e il rispetto per le tradizioni sono evidenti in ogni piatto: ad esempio, il celebre ragù napoletano è preparato con cura e cotto lentamente per ben cinque ore, garantendo un sapore ricco e autentico. La genovese, quindi, un classico domenicale, viene preparato con cipolle di altissima qualità e carne di manzo o vitello di prima scelta: gli ingredienti vengono cotti insieme a lungo, creando un sugo perfetto per accompagnare la pasta sempre fresca.
IL MERGELLINA è anche orgoglioso di utilizzare i migliori salumi, come la ‘nduja, abbinati al riso del territorio, in particolare quello di Pavan di Garbagna Novarese. Così, ogni ingrediente è attentamente selezionato presso piccoli commercianti locali, garantendo la freschezza e la qualità dei prodotti.
Anche la carta dei vini de IL MERGELLINA prevede una selezione accurata di etichette provenienti da piccole aziende vinicole della zona. La filosofia del ristorante è chiara: escludere la grande distribuzione e concentrarsi su vini di alta qualità provenienti dal territorio. Tra le scelte troviamo Teo Costa di Castellinaldo d’Alba (CN) e Uvamatris di Sala Monferrato (AL), rappresentanti eccellenti delle produzioni locali del Piemonte. Per il sud, invece, spiccano le Tenute Pacelli (CS) e Tenuta De Gregorio (AV).
Con una capacità massima di 30 posti, IL MERGELLINA offre un’esperienza intima e tranquilla. Gli ospiti possono godere di un’atmosfera rilassante e di un servizio attento mentre assaporano i piatti della cucina tradizionale. I prezzi sono equi e proporzionati alla qualità degli ingredienti di prima scelta utilizzati nel menù.
IL MERGELLINA è molto più di un semplice ristorante: è un viaggio culinario che celebra le radici e la passione di Alfonso e del suo team. Se sei alla ricerca di una cena autentica e deliziosa, questo è il luogo da visitare: IL MERGELLINA ti aspetta per farti assaporare tutto il buono e il genuino della cucina del cuore tra Napoli e il Piemonte!
Il Mergellina
Corso XXIII Marzo 146, Novara
0039 0321 158 06 32